2022年疫情之下分享幾個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)

疫情再次爆發(fā)席卷國(guó)內(nèi)的各個(gè)城市，餐飲行業(yè)再次受創(chuàng)，許多想自己做餐飲生意的小伙伴們都有些糾結(jié)和迷茫，后期的發(fā)展該何去何從。我是餐飲自主創(chuàng)業(yè)，還是餐飲單干好呢，這也是很多餐飲人比較關(guān)心的問(wèn)題。餐飲單干大多數(shù)餐飲店面對(duì)原材料價(jià)格的頻繁波動(dòng)，大多數(shù)餐飲店要么自己承擔(dān)要么調(diào)整菜品價(jià)格，而這兩種應(yīng)對(duì)方式都是為無(wú)奈的被動(dòng)的選擇。

第一、供應(yīng)鏈不可控，原材料采購(gòu)成本高

餐飲單干大多數(shù)餐飲店面對(duì)原材料價(jià)格的頻繁波動(dòng)，大多數(shù)餐飲店要么自己承擔(dān)要么調(diào)整菜品價(jià)格，而這兩種應(yīng)對(duì)方式都是為無(wú)奈的被動(dòng)的選擇。多為小規(guī)模單店模式，商家從多個(gè)渠道進(jìn)行原材料的篩選、購(gòu)買(mǎi)，對(duì)原材料價(jià)格和質(zhì)量很難把控，而大部分加盟店雖然由總部提供料包和核心原料供應(yīng)，但供貨價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上同類(lèi)原料。

第二、人工成本高，員工管理難

稍大一點(diǎn)的餐飲店，就會(huì)普遍面臨著這類(lèi)問(wèn)題。首先餐館每個(gè)月給服務(wù)員幾千塊錢(qián)的工資就是一筆不小的成本，并且現(xiàn)在無(wú)論是后廚還是服務(wù)員流動(dòng)性都比較大，管理起來(lái)難度很大。自營(yíng)沒(méi)有像連鎖餐飲品牌一樣完善的管理流程和規(guī)范，管理水平會(huì)較低，經(jīng)營(yíng)效率也會(huì)較低，另外人員素質(zhì)難以保證，損失相應(yīng)也會(huì)很大。

當(dāng)然不管是餐飲加盟還是餐飲自主創(chuàng)業(yè)單干，開(kāi)店的終目的都是賺錢(qián)。那么如何才能賺到錢(qián)呢?目的方法就是用心經(jīng)營(yíng)，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，如果可以找個(gè)合適的公司合作開(kāi)店，這樣也可以省去不少的煩惱，讓經(jīng)營(yíng)更容易一些你覺(jué)得呢?以上就是餐飲自主創(chuàng)業(yè)，餐飲單干的一些不足之處，想明白了這些相信你會(huì)有自己的一些判斷，希望每一位餐飲人都能找到適合自己的選擇。

第三、餐飲單干耗費(fèi)精力財(cái)力

開(kāi)一家傳統(tǒng)的線下實(shí)體店跟加盟店相比，區(qū)別在開(kāi)店前期會(huì)經(jīng)歷比較長(zhǎng)時(shí)間的“煎熬”。沒(méi)有了連鎖品牌的各項(xiàng)扶持和幫助，所有的開(kāi)業(yè)流程都需要自己摸索，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、選址、裝修、確定店名以及開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)等等，每一項(xiàng)瑣碎的工作都要耗費(fèi)巨大的時(shí)間精力和財(cái)力去不斷地試錯(cuò)，才能總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)。

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